Anti Antibióticos

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Pecho palomo o carne de GYM

Y volviendo al tema de “noticias con mucha química”, hoy en el programa “Ser consumidor” han hablado del interés de la OMS por evitar antibióticos en carnes dentro de nuestra cadena alimentaria.

http://play.cadenaser.com/widget/audio/cadenaser_serconsumidor_20160313_060000_070000/

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Ahora que aumenta el consumo de carne después del mensaje de la OMS y el consiguiente “juego del teléfono estropeado”, queremos las máximas garantías.

Casi un 10% de las personas enferman cada año por alimentación contaminada y 420.000 personas mueren por esta causa (OMS 3 de diciembre de 2015).

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Los antimicrobianos (contra hongos, bacterias, virus o parásitos) son esenciales para la salud humana, pero tiene un hándicap: la resistencia de los agentes patógenos.
En un capítulo anterior ya hablamos sobre la zoonosis (enfermedades provocadas por animales en el hombre).

Deucoval Forte La inocuidad de los animales, la nutrición y la seguridad alimentaria son la Santísima Trinidad. No se pueden separar, ya que un alimento insalubre genera enfermedad y malnutrición, sobre todo en las capas más débiles. Las medidas a tomar por la OMS en el sector de la ganadería son:

• Asegurar que los antibióticos se usen únicamente para tratar enfermedades infecciosas de los animales y bajo supervisión veterinaria.

Vacunar a los animales evitando el posterior uso de antibióticos.

• Promover buenas prácticas en los pasos de la producción y proceso de alimentación del animal.

• Adoptar sistemas sostenibles basados en higiene, bioseguridad y reducción de estrés en el manejo y transporte. A Clockwork Orange (1971) Stanley Kubrick, filming locations

Como si fueran los componentes de la naranja mecánica, ésta es la pandilla de antibióticos en veterinaria que se manifiestan en contra de la “crew bacteriana”. Es un grupo divido en Bactericidas: asesinos a sueldo, Bacteriostáticos: crueles sicarios que no permiten reproducción celular y dejan morir por envejecimiento:
1. Tetraciclinas→ acción: Inhibe la síntesis de ácidos nucleicos. Bacteriostáticos

  1. Sulfonamidas/Trimetoprim → acción: Antimetabolitos. Bacteriostáticos
  2. Macrólidos → acción: Inhibe la síntesis de proteínas. Bacteriostáticos

  3. Otros antimicrobianos
    quinolonas→ acción: Inhibe la síntesis de ácidos nucleicos. Bactericidas

β-lactámicos→ acción: Inhibe la síntesis de la pared celular. Bactericidas

Aminoglicosidos, Pleuromutilinas, Lincosamidas→ acción: Inhibe la síntesis de proteínas. Bactericidas

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“Hechos son amores y no buenas razones”. Un ejemplo de ello es la nueva legislación Europea de este año, que aumenta los límites máximos admitidos o extrapola a más especies.

Tilvalosina (macrólido)
Suma de tilvalosina y de 3-O-acetiltilosina
Porcinos
50 μg/kg Músculo
50 μg/kg Piel y grasa
50 μg/kg Hígado
50 μg/kg Riñón

Aves de corral
50 μg/kg Piel y grasa
50 μg/kg Hígado
200 μg/kg Huevos

Gentamicina (aminoglucósido)
Suma de gentamicina C1, gentamicina C1a, gentamicina C2 y gentamicina C2a
Todas las especies mamíferas destinadas a la producción de alimentos y los peces
50 μg/kg Músculo

50 μg/kg Grasa

200 μg/kg Hígado

750 μg/kg Riñón

100 μg/kg Leche

Reglamento de Ejecución (UE) 2016/312 de la Comisión, de 4 de marzo de 2016, que modifica el Reglamento (UE) nº 37/2010 por lo que respecta a la sustancia «tilvalosina». Reglamento de Ejecución (UE) 2016/305 de la Comisión, de 3 de marzo de 2016, por el que se modifica el Reglamento (UE) nº 37/2010 en lo relativo a la sustancia «gentamicina».

De hecho, AECOSAN participa activamente como institución colaboradora en el “Plan Nacional Estratégico y de Acción para reducir el Riesgo de Selección y Diseminación de Resistencias a los Antimicrobianos” (PRAN) coordinado por la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS). Aúna salud humana y animal con las medidas de vigilancia del consumo y de la resistencia a los antibióticos.

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carne antibióticos
Y no creáis que la estructura química es única, ¡qué va! Cada vez lo hacen mejor y atacan por varios frentes. Los de primera generación son los más viejos, por eso se usan como antisépticos. La segunda generación tiene más “chicha”, un espectro más amplio llegando a niveles séricos contra gérmenes atípicos. 3ª y 4ª completan el cuadro clínico en la industria farmacéutica.

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antibiotico
Eritromicina (macrólidos)

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Fuente:wikimedia Commons

Vancomicina (aminoglucósidos)
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Fuente:wikimedia Commons
Tetraciclina

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Fuente:wikimedia Commons

Porque la célula es una gran casa con muchos frentes donde atacar.

 

CELULA BACTERIANA

REFERENCIAS
http://www.who.int/foodsafety/areas_work/antimicrobial-resistance/es/
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/es/
http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/foodborne-disease-estimates/es/
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/antibiotic-resistance/en/
http://ec.europa.eu/dgs/health_food-safety/amr/index_en.htm

Alex DeLarge (A Clockwork Orange)

 

Esta entrada participa en LVI Carnaval de Química alojado en el blog-“Carnaval, soy tu padre” Ese punto azul pálido de @DaniEPAP.

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4 comentarios en “Anti Antibióticos

  1. Miguel dijo:

    Las carnes no contenían antibióticos cuando se dispensaban en Farmacias y con receta veterinaria. Ahora puedes comprarlos por kilos en cualquier parte, para ganadería.
    La ley sigue en vigor, pero no se cumple desde hace años.
    Hay piensos que YA contienen antibióticos.

    Le gusta a 1 persona

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